Densidad nutricional
Más vitaminas C, E, K y betacarotenos por gramo que sus versiones maduras. Un puñado rinde mucho.
40×
Más nutrientes que la planta adulta*
Microvegetales · Cultivo · Nutrición
Las plantas más pequeñas, los nutrientes más grandes.
Los microgreens son verduras cosechadas a los pocos días de nacer, cuando concentran su máximo sabor y valor nutricional. Aquí encuentras la guía en español más completa: qué son, por qué son tan buenos para ti y cómo cultivarlos en casa.
7–21 días
De semilla a cosecha
Hasta 40×
Más nutrientes*
+30
Variedades cultivables
La definición rápida
¿Microgreens, microvegetales o microverdes?
Son el mismo concepto: la versión joven de una verdura o hierba, cosechada cuando mide entre 3 y 8 cm y ya tiene sus primeras hojas. No son germinados (esos se comen con raíz y sin hoja) ni brotes cualquiera: tienen su propio sabor, color y perfil nutricional intenso.
✓ Se comen crudos
✓ Tallo y hojas
≠ Germinados
Microgreens vs germinados vs brotes
Anatomía de un microgreen
- HOJALos cotiledones: las primeras hojas, cargadas de clorofila y vitaminas.
- TALLOTierno y comestible, a veces de colores vivos (rosa en el rábano).
- CORTESe cosechan cortando por encima del sustrato, sin la raíz.
Por qué importan
Pequeños en tamaño, enormes en beneficios
Concentran en pocos gramos lo que tardarías semanas en obtener de la planta adulta. Esto es lo que los hace especiales.
Antioxidantes y fitoquímicos
Compuestos como el sulforafano del brócoli, asociados en estudios a la protección celular.
Frescura en casa
Del cultivo al plato en minutos, sin agroquímicos y sin cadena de frío. Cosechas justo lo que comes.
100%
Aprovechable, sin desperdicio
1 m²
Suficiente para cultivar en casa
0
Pesticidas si los cultivas tú
*Según variedad y nutriente. Ver estudios citados.
El catálogo vivo
Variedades para empezar
Cada semilla tiene su sabor, color y tiempo de cosecha. Estas cuatro son las favoritas para iniciar.
En 5 pasos
Cultívalos en tu cocina, sin jardín
No necesitas experiencia ni un huerto. Con una charola y luz indirecta tienes tu primera cosecha en menos de dos semanas.
Guía completa de cultivoSiembra densa
Esparce las semillas sobre sustrato húmedo o fibra de coco, juntas pero sin encimarse.
Oscuridad
Cubre 2–4 días para que germinen y los tallos se estiren buscando luz.
Luz y riego
Destapa, da luz indirecta y riega por debajo para no maltratar las hojas.
Cosecha
Corta con tijeras por encima del sustrato cuando aparezcan los cotiledones.
Basado en evidencia
Estudios y artículos
Separamos el dato real del mito viral. Cada artículo cita su fuente científica.
Preguntas frecuentes
Lo que todos preguntan
¿Qué son los microgreens?
Son verduras y hierbas cosechadas muy jóvenes —entre 7 y 21 días después de germinar— cuando ya tienen sus primeras hojas (cotiledones). Se comen enteros, tallo y hoja, crudos. También se les llama microvegetales o microverdes.
¿Son lo mismo que los germinados?
No. Los germinados son semillas recién brotadas que se comen con todo y raíz, sin hojas y crecidas en agua. Los microgreens crecen en sustrato con luz, desarrollan hojas y se cortan por encima de la raíz, lo que reduce el riesgo de bacterias. Vemos la diferencia a fondo aquí.
¿Realmente tienen más nutrientes?
Sí. Investigaciones de la Universidad de Maryland y el USDA encontraron que muchos microgreens concentran más vitaminas y antioxidantes por gramo que la planta adulta, en algunos casos varias veces más. Lo detallamos en beneficios y nutrición.
¿Es difícil cultivarlos en casa?
Para nada. Necesitas semillas, una charola, sustrato o fibra de coco, agua y luz indirecta. La mayoría está lista en 1 a 3 semanas, sin jardín. Sigue la guía paso a paso.
¿Cómo se comen los microgreens?
Siempre crudos para conservar sus nutrientes: sobre tacos, ensaladas, bowls, sopas, sándwiches, huevos o licuados. Se agregan al final, justo antes de servir.
Empieza hoy
Tu primera charola está a un clic
Aprende lo esencial y siembra tu primer cultivo de microgreens este fin de semana.