Vitaminas K, A y C
Como hoja verde joven, el cilantro aporta vitamina K, carotenoides precursores de vitamina A y vitamina C en muy pocos gramos.
8–12 h
Remojo previo
Variedad · Coriandrum sativum
Microgreens de cilantro
El cilantro es el sabor de México y en versión microgreen se vuelve más cítrico, fresco e intenso. Es la variedad más lenta y exigente del catálogo, pero con semilla partida, remojo y algo de paciencia tendrás microgreens de cilantro en tres semanas.
14–21 días a cosecha
Sabor cítrico
Dificultad alta
Aromático
Qué es y a qué sabe
Cilantro concentrado
Los microgreens de cilantro —microvegetales o microverdes de cilantro, también llamado coriandro en algunos países— son la planta de cilantro (Coriandrum sativum) cosechada entre los 14 y 21 días, con sus cotiledones alargados y, a veces, la primera hoja verdadera. El sabor es el del cilantro fresco, pero más cítrico y aromático, con notas de limón y un fondo herbal.
Los cotiledones son largos, finos y de un verde brillante; cuando aparece la primera hoja verdadera, ya se reconoce la forma dentada del cilantro. La textura es crujiente y delicada. A quien el cilantro le sabe a jabón le pasará lo mismo aquí: es un rasgo genético, no un defecto del cultivo.
✓ Cítrico y aromático
✓ Semilla partida
✓ Paciencia
Ficha de sabor
- SABORCilantro fresco, más cítrico e intenso, con notas de limón.
- COLORTallo claro; cotiledones alargados verde brillante.
- TEXTURACrujiente y delicada; se come cruda.
Datos de cultivo
Los números del cilantro
Es lento y caprichoso, pero el problema casi siempre está en la semilla: es una cápsula doble y dura que hay que partir y remojar.
5–7
Días en oscuridad
14–21
Días a cosecha
Alta
Dificultad
| Parámetro | Recomendación para cilantro |
|---|---|
| Semilla | Usa semilla partida (split coriander): cada bolita contiene dos semillas; partirla duplica la germinación. |
| Remojo | Sí, 8 a 12 horas en agua limpia; escurre bien antes de sembrar. |
| Siembra | Densa pero sin encimar, unos 20–25 g por charola de 25 × 50 cm. |
| Oscuridad | 5 a 7 días cubierta y con humedad constante; germina entre el día 4 y el 7. |
| Cosecha | 14 a 21 días, con cotiledones abiertos; hasta 25 días si quieres la primera hoja verdadera. |
| Temperatura | Fresca: entre 16 y 22 °C germina mejor; con calor florece y amarga. |
Cómo cultivarlo
Paso a paso, específico del cilantro
Pequeño resumen para esta semilla. Para el detalle completo —materiales, riego y problemas comunes— sigue la guía general.
Guía completa de cultivoParte y remoja la semilla
Si tu semilla es entera, pásale un rodillo con suavidad para partir la cápsula en dos. Después remójala 8 a 12 horas y escúrrela bien.
Siembra y cubre ligeramente
Reparte sobre sustrato húmedo y cubre con un velo fino de sustrato: la semilla de cilantro agradece la oscuridad y el contacto con la humedad.
Oscuridad 5–7 días, sin prisa
Tapa la charola y revisa la humedad a diario. La germinación es lenta y escalonada; no destapes hasta que la mayoría haya salido.
Luz fresca y cosecha 14–21 días
Da luz indirecta y evita el calor. Corta con tijeras cuando los cotiledones estén abiertos, o espera unos días más a la primera hoja verdadera para más sabor.
Beneficios y nutrientes
Aroma con respaldo
El cilantro no es solo sabor: sus aceites esenciales y sus vitaminas han sido objeto de estudio.
Linalool y aceites esenciales
El aroma del cilantro viene del linalool y otros terpenos, compuestos estudiados por su actividad antioxidante y antimicrobiana.
Polifenoles
Las hojas de cilantro contienen ácidos fenólicos y flavonoides, parte de su perfil antioxidante.
Prudencia con las promesas: verás por internet que el cilantro "desintoxica" o "elimina metales pesados"; la evidencia en humanos es escasa y no respalda esas afirmaciones. Los microgreens complementan una dieta variada, no la sustituyen ni curan. Revisa el contexto en beneficios y nutrición y cómo separar dato de mito en nuestros estudios.
Usos en cocina
Todo lo que ya lleva cilantro, pero mejor
Sustituyen al cilantro picado en cualquier receta mexicana y lo mejoran con un tallo crujiente y un aroma más cítrico. Siempre crudos y al momento de servir.
- Sobre tacos al pastor, de suadero o de pescado
- En aguachile, ceviche y tostadas de mariscos
- Coronando pozole, caldo de pollo o sopa de lima
- En guacamole, salsas verdes y pico de gallo
Idea rápida
Aguachile verde con microgreens de cilantro
Camarón crudo curado en limón con chile serrano, pepino y cebolla morada. Sirve muy frío y remata con un puñado generoso de microgreens de cilantro: aportan el aroma del cilantro sin el tallo fibroso y una textura que cruje.
Preguntas frecuentes
Cilantro: lo que más preguntan
¿Por qué tardan tanto los microgreens de cilantro?
Porque la semilla de cilantro es una cápsula dura y doble que germina lento y de forma escalonada, entre el día 4 y el 7. Partir la semilla, remojarla 8 a 12 horas y mantener la charola fresca (16 a 22 °C) acorta el proceso y empareja la salida.
¿Qué es la semilla partida de cilantro?
Cada "bolita" de cilantro es en realidad un fruto con dos semillas dentro. La semilla partida (split seed) ya viene dividida en dos mitades, lo que duplica el número de plántulas y acelera la germinación. Si la tuya es entera, pásale un rodillo con suavidad.
¿Cuántos días tardan en cosecharse?
Entre 14 y 21 días desde la siembra, y hasta 25 si quieres esperar la primera hoja verdadera, que tiene más sabor. Es la variedad más lenta del catálogo junto con la albahaca.
¿Por qué el cilantro me sabe a jabón?
¿Se pueden cultivar microgreens de cilantro sin tierra?
Sí, en fibra de coco, tapetes de cáñamo o yute. Como el cilantro necesita humedad constante durante muchos días, un sustrato que retenga bien el agua da mejores resultados que el cultivo solo en charola hidropónica. Más en la guía de cultivo.
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