Sabor
Va de lo dulce (chícharo) y suave (brócoli, kale) a lo picante (rábano, mostaza, arúgula/rúcula) y lo aromático (cilantro, albahaca). Define con qué platillos casa mejor.
El catálogo vivo
Variedades de microgreens
Cada semilla esconde un microgreen distinto: su propio sabor, su color, sus días a cosecha y un nutriente estrella. Aquí comparas los tipos de microvegetales más populares y decides cuál cultivar primero. Veintidós variedades con ficha propia: sabor, datos de cultivo, nutrientes y usos en la cocina mexicana. Y una lista de más de 30 nombres para seguir explorando.
Buscador de variedades
Elige tu variedad
Veintidós variedades con ficha propia. Filtra por sabor, dificultad o tiempo, o escribe lo que buscas.
Suave
Brócoli
Picante
Rábano
A nuez
Girasol
Dulce
Chícharo / Guisante
Picante
Mostaza
Terroso
Betabel / Remolacha
Cítrico
Cilantro
Suave
Kale / Col rizada
Picante
Arúgula / Rúcula
Aromática
Albahaca
Terroso
Amaranto
Dulce
Lentejas
Suave
Chía
Dulce
Maíz
Herbal
Zanahoria
Suave
Espinaca
Fresco
Lechuga
Suave
Alfalfa
Terroso
Quinoa
Suave
Col morada
A nuez
Linaza
Herbal
Avena
No hay variedades con esos filtros. Prueba quitando alguno.
Cómo leer una variedad
Cuatro datos que definen a cada microgreen
Antes de elegir, vale la pena entender qué cambia de una semilla a otra. Estos microvegetales no son intercambiables.
Días a cosecha
Desde 5–7 días del rábano hasta más de tres semanas del betabel (remolacha) o la albahaca. Marca tu ritmo de producción.
Dificultad
Algunas perdonan errores (rábano, girasol); otras piden remojo previo o paciencia (cilantro, albahaca, chícharo).
Nutriente estrella
Cada una destaca en algo: sulforafano en el brócoli, proteína en el chícharo, vitamina K en el kale (col rizada).
Lista completa
Ejemplos de microgreens: más de 30 que puedes cultivar
Casi cualquier verdura de hoja, hierba, crucífera o legumbre sirve como microgreen. Esta es la lista de nombres más comunes; los que tienen ficha están enlazados y el resto irá llegando.
- Brócolificha
- Rábanoficha
- Girasolficha
- Chícharo / guisanteficha
- Mostazaficha
- Betabel / remolachaficha
- Cilantroficha
- Kale / col rizadaficha
- Arúgula / rúculaficha
- Albahacaficha
- Amarantoficha
- Lentejasficha
- Chíaficha
- Alfalfaficha
- Col morada / repolloficha
- Coliflor
- Berro
- Acelga
- Espinacaficha
- Lechugaficha
- Perejil
- Eneldo
- Hinojo
- Cebollín / cebolla
- Poro / puerro
- Apio
- Zanahoriaficha
- Trébol
- Fenogreco
- Trigo (pasto de trigo)
- Maíz (brotes de palomita)ficha
- Quinoaficha
- Linazaficha
- Shiso
- Tatsoi
- Mizuna
- Pak choi / bok choy
- Capuchina / mastuerzo
- Borraja
- Calabaza
Ojo
No todo germina bien como microgreen: las solanáceas (jitomate, chile, papa, berenjena) tienen hojas tóxicas y no se cultivan así. Tampoco frijol rojo ni habas crudas. Si dudas, empieza por la guía de semillas.
Comparativa
Todas las variedades de un vistazo
Sabor, tiempo, dificultad y nutriente estrella de las veintidós variedades. Toca el nombre para ir a su ficha.
| Variedad | Sabor | Días a cosecha | Dificultad | Nutriente estrella |
|---|---|---|---|---|
| Brócoli | Suave, fresco | 8–12 días | Fácil | Sulforafano |
| Rábano | Picante | 5–7 días | Muy fácil | Vitamina C |
| Girasol | A nuez | 8–12 días | Fácil | Proteína y grasas buenas |
| Chícharo / Guisante | Dulce | 10–14 días | Media | Proteína |
| Mostaza | Picante intenso | 8–12 días | Fácil | Antioxidantes |
| Betabel / Remolacha | Terroso, dulce | 14–21 días | Media | Betalaínas |
| Cilantro | Cítrico, aromático | 14–21 días | Difícil | Vitamina K |
| Kale / Col rizada | Suave, verde | 8–12 días | Fácil | Vitamina K |
| Arúgula / Rúcula | Picante, a nuez | 8–12 días | Fácil | Glucosinolatos |
| Albahaca | Aromático, dulce | 16–24 días | Difícil | Aceites esenciales |
| Amaranto | Suave, terroso | 10–14 días | Media | Betalaínas |
| Lentejas | Dulce, a legumbre fresca | 8–12 días | Fácil | Proteína y hierro |
| Chía | Suave, herbal | 8–12 días | Media | Antioxidantes |
| Maíz | Dulce intenso | 7–10 días | Fácil | Azúcares naturales |
| Zanahoria | Herbal, a zanahoria | 14–21 días | Alta | Carotenoides |
| Espinaca | Suave | 12–18 días | Media | Folato |
| Lechuga | Fresco, suave | 10–14 días | Media | Minerales |
| Alfalfa | Suave, a nuez | 8–12 días | Fácil | Vitamina K |
| Quinoa | Terroso suave | 8–12 días | Media | Proteína |
| Col morada | Suave, a col | 8–12 días | Fácil | Vitamina C |
| Linaza | A nuez, suave | 8–12 días | Media | Omega-3 (ALA) |
| Avena | Herbal, dulce | 7–10 días | Fácil | Fibra, sin gluten |
Los días a cosecha varían según temperatura, luz y variedad de semilla.
Para principiantes
¿Cuál elegir para empezar?
Si es tu primera charola, ve por las variedades que más perdonan y más rápido dan resultado.
Nuestra recomendación es arrancar con rábano, brócoli o girasol. Son las tres más fáciles del catálogo: germinan parejo, toleran riegos imperfectos y no necesitan trucos especiales. El rábano además te da una cosecha en menos de una semana, lo cual motiva muchísimo cuando estás aprendiendo.
El chícharo (guisante) es un excelente segundo paso: su sabor dulce gusta a todos y aporta buena proteína, aunque pide un remojo previo de las semillas. Más adelante, cuando domines lo básico, anímate con cilantro, betabel (remolacha) o albahaca, que son más lentas y exigentes. Y si buscas picor, mostaza y arúgula (rúcula) se cultivan tan fácil como el rábano.
Guía de cultivo paso a paso
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre las variedades
¿Cuál crece más rápido?
El rábano, sin discusión. Germina muy fácil y suele estar listo para cosechar entre los 5 y 7 días. Es perfecto para ver resultados pronto y para iniciarte.
¿Cuál es la más fácil de cultivar?
El rábano y el girasol. El rábano perdona casi cualquier error y crece rápido; el girasol es robusto y muy productivo. El brócoli también es muy accesible para principiantes.
¿Cuál es la más nutritiva?
El brócoli destaca por su sulforafano, un compuesto muy estudiado por sus antioxidantes. Aun así, lo ideal es combinar variedades, porque cada una aporta nutrientes distintos. Más en beneficios y nutrición.
¿Cuáles son las variedades más difíciles?
¿Puedo mezclar variedades en la misma charola?
Sí, siempre que tengan días a cosecha y germinación parecidos. Mezclar rábano con brócoli funciona muy bien. Combinar una variedad rápida con una lenta complica la cosecha porque maduran en momentos distintos.
¿Cuántos tipos de microgreens existen?
Más de 30 de uso común y, en la práctica, casi cualquier hortaliza de hoja, hierba aromática, crucífera o legumbre. Los más cultivados en México son rábano, brócoli, girasol, chícharo, mostaza, betabel, cilantro, kale, arúgula, albahaca, amaranto, lentejas y chía. Revisa la lista completa y la guía de semillas.
¿Qué microgreens no se pueden cultivar ni comer?
Las solanáceas (jitomate, chile, papa, berenjena) tienen hojas con alcaloides tóxicos y no se usan como microgreen. El frijol rojo y las habas contienen lectinas y no se comen crudos ni germinados. El resto de las hortalizas de hoja, crucíferas, hierbas y legumbres comunes son seguras si la semilla es apta para consumo.
¿Cuáles son los ejemplos de microgreens más comunes?
Los que más se cultivan y venden en México son rábano, brócoli, girasol, chícharo, mostaza, betabel, kale, arúgula, cilantro y albahaca; les siguen col morada, acelga, amaranto, alfalfa, lentejas, chía, maíz, zanahoria, espinaca y lechuga. En la práctica casi cualquier hortaliza de hoja, hierba aromática, crucífera o leguminosa sirve, salvo las solanáceas (jitomate, chile, papa), cuyas hojas son tóxicas.
Manos a la obra
Elegiste tu variedad. Ahora siémbrala.
Sigue la guía de cultivo y ten tu primera cosecha de microgreens en menos de dos semanas.