Qué es el pasto de trigo
El pasto de trigo, wheatgrass en inglés, es el trigo común (Triticum aestivum) germinado y cultivado durante una semana o poco más, hasta que forma un tapete verde parecido al césped de 15 a 20 cm de alto. Se cosecha joven, antes de que la planta piense en formar espiga, y se consume como jugo recién exprimido o licuado y colado, en porciones pequeñas que en las jugueterías se venden como “shots”.
En términos técnicos es un microgreen de cereal: la misma lógica de siembra densa, oscuridad breve y luz que usamos para el brócoli o el rábano, revisada en las guías de producción de microescala (Kyriacou et al., 2016; Choe, Yu y Wang, 2018). La diferencia está en cómo se come. Las hojas de las gramíneas son ricas en celulosa y nuestro estómago no las digiere, así que el pasto no se mastica ni se cocina: se le extrae el jugo y se descarta la fibra. Por eso lo verás en jugueterías, gimnasios y tiendas naturistas, y también en tiendas de mascotas, porque es el mismo “pasto para gatos”.
Pasto de trigo, hierba de trigo, wheatgrass, germinado de trigo, trigo germinado, microgreens de trigo. En polvo se vende como “wheatgrass powder” o “jugo de pasto de trigo deshidratado”.
Cómo cultivar pasto de trigo en casa
Es uno de los cultivos de charola más fáciles y vistosos: el trigo germina casi al 100 %, crece rápido y perdona errores de riego. Una charola estándar de 25 × 50 cm rinde jugo para una o dos semanas de shots diarios. Lo que necesitas y los tiempos están en la tabla y en los pasos.
| Parámetro | Recomendación |
|---|---|
| Semilla | Trigo entero para germinar o para consumo (grano duro o suave), nunca trigo perlado, harina ni semilla de siembra tratada. 1 a 1½ tazas por charola de 25 × 50 cm. |
| Remojo | 8 a 12 horas, más 8 a 12 horas escurrido hasta que asome la raíz. |
| Sustrato | 2 a 3 cm de tierra para maceta, fibra de coco o tapete. En agua sola (hidropónico) también crece, pero da menos volumen. |
| Oscuridad | 2 a 3 días tapado, hasta que el pasto mida 3-5 cm. |
| Luz | Indirecta junto a una ventana o LED blanco 12 a 16 horas. Sol directo fuerte reseca el sustrato. |
| Riego | Por abajo, una vez al día; el pasto no debe mojarse por encima. |
| Temperatura | 18 a 24 °C. Con calor y humedad alta aparece moho en la base. |
| Cosecha | Día 7 a 10, a 15-20 cm, antes de la segunda hoja. Un segundo corte más débil y después se composta. |
Remoja y pregermina
Trigo enjuagado, 8-12 h en agua, escurrido 8-12 h más. Siembras grano ya despierto y ganas dos días.
Charola con sustrato húmedo
2-3 cm de tierra o fibra de coco nivelada, dentro de una charola sin drenaje para regar por abajo.
Siembra densa y tapa
Una capa de granos que se toquen sin encimarse. Rocía, tapa y deja 2-3 días en oscuridad.
Destapa y da luz
A los 3-5 cm de alto, a la luz. Riega por la charola inferior una vez al día. El pasto reverdece en horas.
Cosecha a 15-20 cm
Día 7 a 10. Tijeras limpias, 2 cm sobre el sustrato, solo lo que vas a exprimir ese día.
Exprime en el momento
Extractor de prensa o licuadora con poca agua y colado con manta. Bebe en 15 minutos: se oxida rápido.
Si ves pelusa blanca solo en la base del pasto, casi siempre es moho por exceso de humedad y poco aire: siembra un poco menos denso, riega solo por abajo y pon un ventilador suave. La pelusa blanca radial en las raíces son pelos radicales normales. El resto de diagnósticos están en problemas comunes.
Cómo hacer el jugo (y cómo sabe)
El pasto de trigo no se licúa bien en una licuadora común porque la fibra se enreda en las cuchillas, y los extractores centrífugos lo aprovechan mal. Lo ideal es un extractor de prensa o de engranes (masticador), manual o eléctrico. Si solo tienes licuadora: corta el pasto en trozos de 2 cm, licúa con un poco de agua fría, cuela con manta de cielo y exprime la manta.
- Cantidad: empieza con un shot de 30 ml (una onza); quien lo tolera bien puede subir a 60 ml al día. Con más, es frecuente la náusea, sobre todo en ayunas.
- Sabor: intenso, dulce y muy herbal, “a césped recién cortado”. Se suaviza con jugo de limón, un poco de jengibre o mezclado en un licuado de piña o manzana.
- Cuándo: recién exprimido. En 15 a 20 minutos se oxida, cambia de color y pierde sabor. No se guarda; si sobra pasto, guárdalo cortado en el refrigerador un día como máximo, o mejor déjalo creciendo en la charola.
Beneficios del pasto de trigo: lo que sí y lo que no
Aquí conviene ser muy claros, porque el pasto de trigo es uno de los alimentos con más promesas exageradas en internet. Lo que la composición respalda es sencillo: el jugo de una hoja verde joven aporta clorofila, vitaminas (A en forma de carotenoides, C, E, K y algunas del grupo B), minerales como hierro, magnesio, calcio y potasio, aminoácidos y antioxidantes, todo ello en una porción de 30 a 60 ml. Es una bebida vegetal concentrada, comparable a un licuado verde denso.
Lo que no tiene respaldo sólido en estudios con personas: que “desintoxique la sangre”, que “oxigene” el cuerpo por su clorofila, que “alcalinice”, que cure la anemia, la diabetes o el cáncer, o que sustituya frutas y verduras. Existen estudios pequeños y preliminares sobre algunos de esos temas, con resultados mixtos y muestras diminutas, que no permiten afirmaciones. Las revisiones sobre germinados y microgreens (Ebert, 2022) recogen el interés por estos cultivos como fuentes de compuestos bioactivos, y también la falta de ensayos clínicos amplios.
| Afirmación | Qué dice la evidencia |
|---|---|
| Aporta vitaminas, minerales y clorofila | Sí, es su composición como hoja verde joven. |
| “Desintoxica” u “oxigena la sangre” | Sin respaldo. La clorofila no se convierte en hemoglobina y el hígado y los riñones no necesitan ayuda de un jugo. |
| Cura o previene enfermedades | Sin respaldo en personas. Estudios pequeños y preliminares, no concluyentes. |
| Sustituye frutas y verduras | No: un shot de 30 ml no reemplaza las porciones diarias de verdura entera y su fibra. |
| Es seguro para la mayoría | Sí, en cantidades pequeñas; puede causar náusea al inicio. Ver excepciones abajo. |
Quién debe tener cuidado
- Enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten: la hoja cortada antes de la espiga no contiene gluten, pero en la charola hay granos y en el jugo pueden colarse restos. El riesgo de contaminación es real; consulta a tu médico y, en la duda, no lo tomes.
- Alergia al trigo: distinta de la celiaquía; algunas personas toleran el pasto y otras no. No lo pruebes sin indicación médica.
- Embarazo y defensas bajas: es un producto crudo cultivado en sustrato húmedo. Lava las manos y las tijeras, usa sustrato limpio y, si tienes defensas comprometidas, prefiere no consumir jugos crudos caseros.
- Anticoagulantes: contiene vitamina K; mantén tu consumo constante y avísale a tu médico.
- Estómago sensible: empieza con 30 ml después de comer, no en ayunas.
Esta información es educativa y no sustituye la valoración de un profesional de la salud.
Pasto de trigo para gatos y perros
El “pasto para gatos” de las tiendas de mascotas es exactamente esto: trigo, avena o cebada germinados en una maceta pequeña. A los gatos les ayuda a regurgitar bolas de pelo y les da algo seguro que mordisquear en lugar de tus plantas de interior, algunas de las cuales son tóxicas para ellos. A los perros les gusta menos, pero algunos lo mastican. Cultívalo igual que para ti, sin fertilizantes ni pesticidas, y déjales la charola al alcance; cuando lo acaben, siembra otra. Si tu mascota tiene una condición médica, pregúntale a tu veterinario.
Dónde comprar y cuánto cuesta en México
- Trigo para germinar: en Mercado Libre, Amazon México, tiendas de granos, naturistas y semilleras. Un kilo ronda los $50 a $70 MXN y alcanza para 4 a 6 charolas.
- Kits de cultivo con charolas, sustrato y semilla: de $250 a $600 MXN según lo que incluyan.
- Charolas ya crecidas y shots congelados: productores especializados en CDMX, Guadalajara y Monterrey venden charolas listas y jugo congelado con envío a domicilio; los precios varían mucho, pregunta por charola y por shot.
- Polvo deshidratado importado: en Amazon México, 250 g cuestan más de $400 MXN. Es cómodo pero pierde parte de los compuestos frescos y sale mucho más caro por porción que cultivarlo.
Nota Precios de referencia de septiembre de 2026 en tiendas en línea mexicanas; varían por ciudad y proveedor. No vendemos ni recomendamos marcas. Para charolas y sustratos, revisa la guía de materiales.
Pasto de trigo vs microgreens
| Pasto de trigo | Microgreens (brócoli, rábano, girasol…) | |
|---|---|---|
| Planta | Trigo (cereal, monocotiledónea) | Hortalizas, hierbas y leguminosas |
| Días | 7-10 | 7-21 según variedad |
| Altura de cosecha | 15-20 cm | 4-10 cm, con las primeras hojas |
| Cómo se consume | Jugo o licuado colado; la fibra se descarta | Entero, crudo, tallo y hojas |
| Sabor | Dulce, herbal, intenso | Del suave al picante, según variedad |
| Uso principal | Shots, licuados, mascotas | Tacos, ensaladas, tostadas, decoración |
Si ya dominas el pasto de trigo, tienes todo lo necesario para cultivar microgreens: la misma charola, el mismo sustrato y el mismo ritmo de oscuridad y luz. La diferencia es que los microgreens se comen enteros, con mucho más sabor y sin extractor. La guía completa está en cómo cultivar microgreens en casa y, si prefieres sin tierra, en microgreens hidropónicos.